(迷迭香雞腿排)
每一天都是值得慶祝的好日子,那平淡再不過的日常,總想不經意地製造出生活裡小小的驚喜與浪漫,這日午後,憶起迷迭香的淡淡芳香,那是可人易近的香草植物,倘若,入菜應該是散發出氣質優雅姿態的料理,這樣的靈感湧現,小豆皮就抓緊時間,快快樂樂地,一腳就踏入超級市場,趕緊準備好需要的食材與調味的香料。
準備食材 :
去骨雞腿排: 2 份
馬鈴薯: 1 顆
洋蔥: 1 顆
胡蘿蔔: 1 根
玉米筍: 6 根
新香米 / 芋香米: 1 杯(米用量杯)
辛香料:
蒜頭: 5 瓣
調味料:
橄欖油 適量
迷迭香料 / 新鮮迷迭香 適量
義式綜合胡椒 適量
研磨黑胡椒粒 適量
奶油起司醬 適量
白酒 / 米酒 少許
鹽巴 少許
迷迭香煎去骨雞腿排,料理首先要分為兩個部分,第一個部分是迷迭香雞腿排(主餐),再加上少量的米飯;第二個部分則是自由選擇搭配的蔬食(配菜)。
首先,將去骨雞腿排加入適量的迷迭香料(或切碎的新鮮迷迭香),以及調味醃料(橄欖油、義式綜合胡椒、研磨黑胡椒粒、蒜末、白酒、鹽巴),將這些調味品全部混合在一起後,均勻地塗抹於雞腿排上頭,放入保鮮盒裝,靜置於冰箱冷藏20分鐘左右(或前一天晚上準備完成),請記得放入熱油鍋煎煮之前,將依附在雞腿排上細碎不規則顆粒的醃料簡單地使用清水微微沖洗一下,再使用廚房紙巾擦乾,如此一來,下鍋煎煮烹調的雞腿排,在上桌時更加增添滑嫩的口感。此外,雞腿排下鍋前的貼心小叮嚀,請將雞皮那一面朝下入鍋,除了可以添加較少量的橄欖油以外,以中大火半煎半炸的方式,還可以使雞腿排呈現漂亮的金黃色澤。雞腿排入熱鍋後,雙面各約煎煮3分鐘左右,擺盤時再撒上少許的迷迭香,就大功告成了!
自由搭配選擇的蔬食,小豆皮就大大方方地挑自己和強哥喜歡的馬鈴薯、洋蔥、胡蘿蔔和小巧的玉米筍。小豆皮總覺得熱呼呼、軟綿綿的米飯實在是很適合出現,於是煮了最愛的新香米(新屋芋香米)一起搭配這份誠意十足的晚餐饗宴。由於香煎迷迭香雞腿排的緣故,小豆皮想著配菜還是口味清淡些,別搶走主角的風采才是!因此洗淨切片的洋蔥與削皮切塊的馬鈴薯、胡蘿蔔,以及玲瓏可愛的玉米筍,全部放置一個大的器皿中,加上少許的橄欖油、義式綜合胡椒、研磨黑胡椒粒,和適量的奶油起司醬,一起均勻攪拌混合後放入電鍋蒸煮,外鍋放入大約一杯半的水(米用量杯),大約20分鐘的時間,盛起擺盤,就完成了這道料理。
「嫩煎迷迭香去骨雞腿排」,不但色香味俱全,更是容易入手的餐桌佳餚,伴隨熱氣微微散發的迷迭香氣又美味又迷人,找個時間逛逛附近的超級市場吧!說不定在尋寶的過程中,也可以不經意地發覺出在生活裡「屬於自己」的特殊靈感唷!
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